Ricette
Ingredienti per 4 persone
250 gr. di pistacchi di Bronte spellati e macinati finemente (se si vuole che la torta abbia più profumo e meno colore lasciare la buccia ai pistacchi)
200 gr. di zucchero
3 uova
3 cucchiaini di farina
Preparazione
Mescolate i pistacchi di Bronte tritati con i tuorli e lo zucchero, aggiungere quindi la farina ed infine gli albumi battuti a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti a 180 gradi. Cospargere il dolce raffreddato di zucchero a velo.
250 gr. di pistacchi di Bronte spellati e macinati finemente (se si vuole che la torta abbia più profumo e meno colore lasciare la buccia ai pistacchi)
200 gr. di zucchero
3 uova
3 cucchiaini di farina
Preparazione
Mescolate i pistacchi di Bronte tritati con i tuorli e lo zucchero, aggiungere quindi la farina ed infine gli albumi battuti a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti a 180 gradi. Cospargere il dolce raffreddato di zucchero a velo.
Ingredienti per 4/6 persone
100 gr. di pistacchi di Bronte spellati
200 gr. di semola di grano
250 gr. di zucchero
4 uova
una manciata di ortiche lessate
Preparazione
Mescolate i pistacchi di Bronte tritati con i tuorli e lo zucchero, aggiungere quindi la farina ed infine gli albumi battuti a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti a 180 gradi. Cospargere il dolce raffreddato di zucchero a velo.
100 gr. di pistacchi di Bronte spellati
200 gr. di semola di grano
250 gr. di zucchero
4 uova
una manciata di ortiche lessate
Preparazione
Mescolate i pistacchi di Bronte tritati con i tuorli e lo zucchero, aggiungere quindi la farina ed infine gli albumi battuti a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti a 180 gradi. Cospargere il dolce raffreddato di zucchero a velo.
Preparazione
Prendete 250 gr. di pistacchio di Bronte, sbucciatelo immergendolo in acqua bollente per qualche istante, e pestatelo in un mortaio con un cucchiaino di cognac. Mettete la pasta in un recipiente con mezzo litro di panna e due rossi d’uovo ben battuti.
Rimestate adagio su fuoco lento finché l’impasto diventi denso, ma facendo attenzione che non bolla. Versate questa crema in un vassoio fondo e quando essa si è freddata cospargere la superficie di altri pistacchi di Bronte tagliati a grosse scaglie. Questa crema giova a coloro che sono di temperamento freddo.
Prendete 250 gr. di pistacchio di Bronte, sbucciatelo immergendolo in acqua bollente per qualche istante, e pestatelo in un mortaio con un cucchiaino di cognac. Mettete la pasta in un recipiente con mezzo litro di panna e due rossi d’uovo ben battuti.
Rimestate adagio su fuoco lento finché l’impasto diventi denso, ma facendo attenzione che non bolla. Versate questa crema in un vassoio fondo e quando essa si è freddata cospargere la superficie di altri pistacchi di Bronte tagliati a grosse scaglie. Questa crema giova a coloro che sono di temperamento freddo.
Preparazione
In una capace pentola, in acqua fredda si mettono a cuocere tagliati a cubetti i seguenti ortaggi: patate, melanzane, cavolo o verza; zucchine, fagiolini, bieta, fagioli già a mezza cottura, prezzemolo tritato, maggiorana ed erba cipollina. Quando l'acqua bolle si aggiunge un bicchiere d'olio d'oliva. Quando le verdure sono cotte si aggiunge la pasta o il riso e si prepara un pesto (nel mortaio o anche nel frullatore) con basilico, olio, aglio, pinoli tostati, un'abbondante manciata di pistacchi di Bronte e mandorle, parmigiano e pecorino e sale. Si aggiunge pochi minuti prima della cottura della pasta o del riso, si mescola, si scodella e si fa raffreddare.
In una capace pentola, in acqua fredda si mettono a cuocere tagliati a cubetti i seguenti ortaggi: patate, melanzane, cavolo o verza; zucchine, fagiolini, bieta, fagioli già a mezza cottura, prezzemolo tritato, maggiorana ed erba cipollina. Quando l'acqua bolle si aggiunge un bicchiere d'olio d'oliva. Quando le verdure sono cotte si aggiunge la pasta o il riso e si prepara un pesto (nel mortaio o anche nel frullatore) con basilico, olio, aglio, pinoli tostati, un'abbondante manciata di pistacchi di Bronte e mandorle, parmigiano e pecorino e sale. Si aggiunge pochi minuti prima della cottura della pasta o del riso, si mescola, si scodella e si fa raffreddare.
Ingredienti per 4/6 persone
500 gr. di fusilli
100 gr. di pistacchi di Bronte
¼ di panna liquida
un pizzico di maggiorana
50 gr. di burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Pestare i pistacchi di Bronte in un mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere in una terrina e versare piano piano la panna liquida, salare e pepare la salsa e quindi aggiungere la maggiorana. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, condire subito con burro fuso dorato e abbondante parmigiano grattugiato, aggiungere la salsa di pistacchi di Bronte mescolare e servire.
500 gr. di fusilli
100 gr. di pistacchi di Bronte
¼ di panna liquida
un pizzico di maggiorana
50 gr. di burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Pestare i pistacchi di Bronte in un mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere in una terrina e versare piano piano la panna liquida, salare e pepare la salsa e quindi aggiungere la maggiorana. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, condire subito con burro fuso dorato e abbondante parmigiano grattugiato, aggiungere la salsa di pistacchi di Bronte mescolare e servire.
Ingredienti per 4/6 persone
Quattro fette di salmone di 200 gr. l’una circa,
il succo di mezzo limone,
sale, pepe bianco, due cipolle,
50 gr. di burro o margarina, sei cucchiai di brodo di dadi caldo, una foglia d’alloro.
Per la salsa
un panino raffermo, tre cucchiai di latte, 125 gr. di pistacchi di Bronte spellati, uno spicchio d’aglio, due cucchiai d’acqua, una raschiatina di noce moscata, sale, due cucchiai d’aceto, due cucchiai d’olio, una presa di zucchero, un tuorlo, due cucchiai di panna.
Per guarnire
qualche ciuffo di prezzemolo.
Quattro fette di salmone di 200 gr. l’una circa,
il succo di mezzo limone,
sale, pepe bianco, due cipolle,
50 gr. di burro o margarina, sei cucchiai di brodo di dadi caldo, una foglia d’alloro.
Per la salsa
un panino raffermo, tre cucchiai di latte, 125 gr. di pistacchi di Bronte spellati, uno spicchio d’aglio, due cucchiai d’acqua, una raschiatina di noce moscata, sale, due cucchiai d’aceto, due cucchiai d’olio, una presa di zucchero, un tuorlo, due cucchiai di panna.
Per guarnire
qualche ciuffo di prezzemolo.
